Para se tornar um revendedor, entre em contato via e-mail contato@cachacariaituana.com.br ou pelo WhatsApp.
Não há requisitos mínimos, desde que compre um volume mínimo estipulado por região. Esse volume deve ser consultado com alguém do comercial diretamente pelo interessado. Oferecemos como benefícios: bonificações de itens personalizados, flexibilização no pagamento (mediante a análise) treinamentos e degustações e atendimento personalizado.
As bonificações e material de apoio a serem cedidos para o cliente, são determinados pelo volume do pedido de compra.
O processo de produção da cachaça Ituana começa com o manejo cuidadoso da cana-de-açúcar. Esse manejo inclui adubações e controle de pragas no momento certo, garantindo uma cana bem nutrida. Esse cuidado é fundamental para o desenvolvimento das leveduras, que desempenham um papel crucial na fermentação.
Nossa colheita é feita de forma mecanizada, por isso é importante que o canavial seja homogêneo. A cana recém-colhida é rapidamente moída e o caldo extraído passa por padronização e pasteurização. Esses processos asseguram uma fermentação controlada, com a ajuda de automação industrial e o monitoramento constante dos nossos colaboradores.
Durante a fermentação, o açúcar da cana é convertido em álcool, além de compostos que dão aroma e sabor característicos à cachaça. No entanto, esse processo também gera elementos indesejados. Por isso, após a fermentação, transferimos o mosto paraos destiladores, onde extraímos apenas a fração desejada, que resultará na nossa cachaça Ituana.
A cachaça recém-destilada segue para o armazenamento em barris de madeira, onde passa pelo processo de maturação. Acompanhamos de perto esse estágio, garantindo que a bebida atinja o ponto ideal. Só depois de maturada, ajustamos o teor alcoólico e fazemos o envase, entregando um produto final de alta qualidade.
Tradicionalmente, o alambique de cobre é usado na destilação por ser fácil de moldar e por suas propriedades técnicas, como esterificar o destilado e catalisar compostos sulforosos como o dimetil sulfeto, que causa odor desagradável. No entanto, o cobre também libera partículas durante o processo, o que prejudica a qualidade química da cachaça, já que o cobre é um metal pesado e acumulativo no organismo.
Na cachaçaria Ituana, utilizamos alambiques de aço inoxidável. Esse material, aliado a automação industrial, permite controlepreciso de temperatura e pressão, garantindo que os aromas desejados sejam preservados e que a cachaça esteja livre de metaispesados, oferecendo um produto com alta qualidade sensorial e mais seguro.
Há uma crença comum de que a cachaça produzida em alambiques de cobre tem melhor qualidade devido à esterificação e ao ganho de sabores que ocorrem na reação química entre o cobre e o álcool. No entanto, esses aromas e sabores já são gerados durante a fermentação.
Na cachaçaria Ituana, extraímos essa qualidade sensorial da fermentação de forma mais eficiente ao controlar rigorosamente a temperatura e a pressão na destilação. Ao reduzir a pressão e a temperatura internas do equipamento, concentramos os vapores alcoólicos e preservamos os aromas desejados, garantindo um produto final superior.
Os termos “tradicional” e “premium” se referem ao processo de maturação da cachaça. “Tradicional” descreve a cachaça prata, que não passa por envelhecimento. Já “premium” caracteriza cachaças envelhecidas por pelo menos um ano em barris ou dornas de madeira.
Existem duas espécies de amburana: Amburana cearensis e Amburana claudii Schwacke & Taub. Cada uma dessas espécies é natural de uma região específica do Brasil. Os nomes “umburana” e “imburana” também se referem a essas árvores, variando conforme a região do país. Essas denominações regionais refletem a grande extensão territorial do Brasil e suas diversas características culturais.
Utilizamos dornas de jequitibá e amburana com capacidade de até 20.000 litros. Após a montagem, preenchemo-las inicialmente com água. Esse processo permite que a madeira se expanda, garantindo a vedação adequada. Com a madeira estufada e vedada, esgotamos a água e, em seguida, completamos as dornas com cachaça.
Nossos barris de carvalho, que são reutilizados após o envelhecimento de malte, passam por uma inspeção cuidadosa ao chegarem na fábrica. Avaliamos a necessidade de reformas e verificamos a limpeza interna. Quando aprovados, os barris são preenchidos com cachaça para iniciar o processo de envelhecimento.
A principal diferença entre a cachaça e aguardente, é que a aguardente pode ser obtida da destilação de qualquer insumo fermentado. Como por exemplo aguardente de uva, aguardente de milho, aguardente de arroz, e entre outras inúmeras.
Agora quando tratamos da aguardente de cana de açúcar, a principal diferença é o teor alcoólico. A aguardente de cana de açúcar é classificado com um teor alcoólico de 38 a 54%, enquanto que a cachaça é classificado com um teor de 38 a 48%. Mas é claro que a legislação de produção da cachaça tem controles de produção mais rigorosos voltado por todo o processo de produção da bebida.
Não realizamos o processo de higienização dos tonéis, pois eles são imediatamente preenchidos com um novo lote de cachaça recém-destilada. Após esgotar os tonéis, fazemos uma avaliação para verificar se há necessidade de reforma ou substituição dos barris.
Diversos órgãos regulamentam a produção de cachaça, como IBAMA, CETESB, ANVISA, MAPA, Corpo de Bombeiros e Receita Federal. O MAPA é responsável por fiscalizar os padrões e critérios de controle de qualidade. Já o selo fiscal, encontrado na tampa da cachaça e outras bebidas, é emitido pela Receita Federal. Esse selo serve para controlar o IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados) e só pode ser utilizado por produtores que estão em conformidade com um regime especial da Receita Federal.
As cores, formas e estilo presentes nas artes da Ituana são fruto da criatividade da artista plástica Aline Fraga. Cada detalhe das embalagens, como as da Ituana Diamond e Ituana Jequitibá, foi cuidadosamente pensado para refletir a brasilidade e a mixologia, com uma explosão de cores e traços vibrantes.
Por outro lado, os rótulos de produtos como Amburana, Ituana Gold e Carvalho apresentam uma estética mais clássica, com coresmais fortes que transmitem uma sensação de tradição e aconchego. A intenção da artista é evocar momentos especiais, como apreciar uma boa cachaça ao redor de uma fogueira.
Nas artes das bebidas mistas, Aline Fraga focou nos ingredientes usados na produção. Elementos regionais do Brasil são destacados, como a cana-de-açúcar na Ituana Mix Rapadura e os favos de mel e abelhas na Ituana Mix Mel.
Um detalhe interessante é a presença de olhos nas artes da Ituana. Esses olhos são uma marca registrada da artista, que os utiliza como uma forma de assinatura. Assim, suas obras podem ser reconhecidas pelas características únicas, sem a necessidade de uma assinatura convencional.
Após a conclusão do envelhecimento, a cachaça é retirada dos barris de madeira e transferida para tanques de aço inox, onde aguarda o momento do envase. Essa etapa de transição não possui um tempo fixo, permitindo que a cachaça seja envasada conforme a demanda.
Antes do envase, realizamos a padronização do teor alcoólico, ajustando-o para 40%. Em seguida, a cachaça passa por um filtro para remover qualquer partícula sólida que a madeira possa ter deixado, garantindo a pureza e a qualidade do produto final.
A Ituana Jequitibá e a Ituana Diamond passam por um processo de envelhecimento em madeira de Jequitibá. Além disso, nossas bebidas mistas, como a Ituana Mix Mel e a Ituana Mix Rapadura, também têm como base uma cachaça maturada em Jequitibá.A Ituana Mix Mel, em particular, é feita com um blend especial que combina madeira de Amburana com Jequitibá, adicionando umacomplexidade extra ao sabor.
O furfural é um composto que aparece quando o açúcar é exposto a altas temperaturas. Ele não é produzido apenas quando se queima a cana-de-açúcar. Por exemplo, se o caldo de cana não é totalmente fermentado, o açúcar que sobra pode gerar furfuralquando aquecido durante a destilação. Em resumo, o furfural pode surgir tanto pelo aquecimento do açúcar diretamente na matéria prima, quanto por uma fermentação incompleta.
A Cachaçaria Ituana é reconhecida por inovar na produção de cachaça. Dois pontos se destacam no nosso produto final. Primeiro, a Cachaça Ituana mantém uma qualidade constante ao longo do ano, sem variações, graças ao nosso processo padronizado. Segundo, a nossa cachaça é livre de contaminantes e metais pesados, algo que ainda é comum em outras bebidas.